|
|
Warme Witlofsalade Met Pijnboompitten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 eetlepel Franse mosterd
* 1 eetlepel rode wijnazijn
* 1/2 eetlepel citroensap
* 3 eetlepels extra virgin olijfolie, of naar behoefte
* zout en peper naar smaak
* 4 stronken witlof
* 5 eetlepels pijnboompitten
* 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden ter garnering
Voorbereiding:
In een middelgrote kom mosterd, rode wijnazijn en citroensap door elkaar kloppen. Langzaam de olijfolie erdoor kloppen tot een romige consistentie ontstaat. Proeven en op smaak brengen met zout en peper. Apart zetten.
Bereidingswijze:
Snijd de stronken witlof over de breedte in ringen. Harde stukken verwijderen en weggooien. In een vergiet afspoelen en schudden om de plakken in ringen te verdelen. Apart zetten om te laten uitlekken. In een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur de pijnboompitten roosteren. Blijven roeren zodat ze niet aanbranden. Als de pijnboompitten goudkleurig zijn de witlof toevoegen. Een beetje laten opwarmen en vervolgens de dressing toevoegen. Omscheppen zodat de saus goed vermengd is. Het vuur iets lager zetten als de witlof te snel slap wordt. De witlof moet een beetje krokant en stevig blijven
|
|
|